對中國人來說，民以食為天。一粥一飯，一葷一素，都蘊藏著無盡的人生。小小飯食，反映著時代的足跡和生活的變化，鐫刻著一代又一代人的記憶。正因如此，新中國70年的時光變遷，折射在我們餐桌上，可謂是“生活好不好，看看飯桌就知道”。

　　我出生在20世紀50年代后期。新中國成立后，進行三大改造，人民有田種了，農業生產也逐漸恢復正常。但由于生產力水平較低，食品供應難以滿足人們的正常生活需求。我的幼年就是在“吃不飽餓不死”中度過的。那時，餐桌有一碗米飯、一盆青菜就是一道風景。

　　20世紀70年代，生產力有所提升，但以公社、大隊、生產隊為核算的三級機構，以及計劃經濟憑票供應的體制，還是無法讓餐桌豐盛起來。記憶里最難忘的是年底生產隊里殺年豬的期盼，每人可以分到平時很少能吃到的一兩斤肉，那是過年的“福利”。豬油拌飯是我上高中時最美味的午餐，帶著豬油濃香的飯粒在口中翻騰著，心里得意地把嘴巴咂得“吧唧、吧唧”響，引來其他寄宿同學的羨慕。

　　改革開放后，實行了聯產承包責任制，同時農作物品種改良，糧食產量大幅度提升。白花花的大米飯，軟綿綿的饅頭終于代替了粗糧飯、窩窩頭，人們的溫飽得到解決。有了糧食，副食品也豐富了起來，告別了物資短缺的時代。人們開始大量吃肉，飯桌上雞鴨魚蝦也多了起來。1989年春節，我家年夜飯的餐桌上第一次擺上了烤羊腿、蒜蓉蒸鮑魚、河豚魚干燒臘肉，一家人圍坐在餐桌前飲酒品菜，笑聲連連。那會，隨著肉食品增多，一些人開始得了“富貴病”，身體的脂肪、膽固醇超標，肥胖、“三高”越來越多。營養與健康引起了人們的重視，國家相關部門也頒布了膳食指南。漸漸地，人們的餐桌上除了大魚大肉，也多起了新鮮時蔬、五谷雜糧。

　　21世紀以來，食品市場不斷細化，母嬰食品、休閑食品、無糖食品、綠色食品等進入人們的視野。隨著季節變化，新鮮蔬菜樣樣齊全，雞鴨魚蝦、牛羊豬肉，只要想吃，隨時可以上桌。2012年中央電視臺播出的《舌尖上的中國》，喚起了人們對食物的文化溯源和精神訴求。家鄉美食、地區特產一度逆襲人們的餐桌，長輩們跟晚輩講述每一道老菜背后的故事，從填飽肚子到傳承文化，餐桌上的風景一次次得到升華。而大家的飯碗也越來越小，年輕時總希望大碗盛飯，覺得填飽了才有力氣；現在講究少吃多餐、粗細搭配，減少碳水化合物的攝入。餐桌上的菜肴，昂貴的山珍海味有人買單，健康的田園小菜也照樣受人青睞，尤其是家常菜，已經變成了酒席上的一道風景線。

　　回眸70年歲月，不同年代有著不同的記憶。餐桌上的風景不斷變化，但不變的永遠是一種情懷。從粯子飯到精米飯、從咸菜湯到山珍海味，一路見證了新中國70年的發展變化。現在中國人的餐桌正進入營養、科學、文明的新時代。

　　（作者系江蘇省作家協會會員、中國散文學會會員、中國現代作家協會會員）